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喝咖啡防癌！深焙vs.淺焙哪個好？醫：「它」是關鍵
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三立新聞網 記者施春美／2025.8.11
咖啡是現代人的提神飲品，針對深焙、淺焙哪種咖啡較有益健康，醫師魏士航表示，若想獲得咖啡的綠原酸、多酚等植化素的健康效益，熱水沖製的咖啡會優於冷萃咖啡。烘焙方式並不影響咖啡豆的植化素含量。
針對咖啡豆烘焙方式（例如深焙或淺焙）會否影響咖啡因的含量，家醫科醫師魏士航在健康節目中表示，其實沒有影響，咖啡因多寡取決於咖啡豆種類，及所使用的咖啡豆數量。
他表示，有些人認為，深焙咖啡會減少咖啡因含量，「但烘焙溫度要達285度以上，才能讓咖啡因大量分解。實際上，咖啡烘焙溫度並未達如此高溫。」
咖啡除可提神外，咖啡還具有預防心血管疾病、防癌的功效，魏士航表示，此因咖啡內含綠原酸、多酚等植化素，以熱水製作最能萃取出植化素，因此，若想獲得咖啡的健康效益，熱水製作的咖啡是較好的選擇。
「冷萃咖啡的口感較為溫和，且不傷腸胃。」他表示，對於腸胃較為敏感的人，冷萃咖啡是不錯的選擇。(三立新聞網)
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