早安健康 新聞中心蔡經謙 / 2025.7.8
心肌梗塞等心血管疾病一旦發作，可是會立刻危及生命的！好消息是，高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖等常見風險因子，多半和飲食習慣密切相關，換句話說，只要選對食物，就有機會遠離這些心臟地雷。
日本心臟血管外科名醫渡邊剛提醒，日常餐桌上藏有4種「惡魔白粉」，外表看似平凡無害，實際上卻可能是傷血管、引爆心臟病的隱形殺手，千萬別輕忽它們的威力！
惡魔白粉1：砂糖
在眾多糖分中，甜點最愛用的白砂糖堪稱惡魔中的王者！渡邊剛指出，精製糖進入人體後被迅速吸收，會讓血糖瞬間衝上雲霄再急速墜落，這種血糖雲霄飛車不只助長肥胖、糖尿病，更會增加活性氧類，傷害血管、加速動脈硬化。
別以為不吃甜點就沒事，像是番茄醬、味醂等調味料、牛肉乾等鹹食、檸檬愛玉等酸甜飲品，為了平衡風味，裡頭也藏著驚人糖分。而營養師簡鈺樺提醒，蜂蜜、黑糖雖披著「健康」外衣，但同樣屬於糖，高血糖、三酸甘油酯或膽固醇偏高者，還是得特別節制。
WHO建議，精製糖的攝取量應控制在每日總熱量的10％以內。以每日2000大卡來算，精緻糖最多只能吃到200大卡、約約50g。想吃得安心，記得養成看營養標示的習慣喔！
惡魔白粉2：麵粉
麵包、麵條、饅頭、餅乾…一日三餐是不是都少不了它？白麵粉雖然方便又百搭，但它是經過高度加工的精緻澱粉，膳食纖維等營養早就流失，吃過量同樣飆血糖、傷血管、助長動脈硬化，等於是在幫心臟病鋪路！
此外，長期血糖高升，當胰臟再怎麼分泌胰島素也無濟於事，便形成胰島素阻抗，恐導致肥胖、代謝症候群，甚至糖尿病。渡邊剛因此提醒，儘管食材天然，但加工程度越高營養價值越低。尤其麵粉做為主食代表，很容易一不小心吃過量，比砂糖還容易被忽略，一定要多注意。
惡魔白粉3：鹽分
鹽是料理不可或缺的提味王者，也是人體必需的礦物質，但吃太多會高血壓，對血管就是種折磨！渡邊剛分享，有位35歲貨車司機平時靠麵包果腹、下班嗑拉麵、燒肉，有天開車途中竟心悸、暈眩、喘不過氣，還出現心房顫動等危險症狀，所幸及時就醫才撿回一命。
渡邊剛建議，每天應將鹽分限制在6g（2400mg鈉），由於一碗泡麵可能就爆表，重口味外食族要特別警覺，選購時多看營養標示，做菜時不妨善用醋、蘋果、鳳梨等天然酸味食材提味，或用蒜頭、薑、胡椒、香料來調出層次。注意！薄鹽醬油別加太多，因為味道淡而多加，反而失去「減鹽」的原意囉。
惡魔白粉4：蛋白粉
從健身房紅到早餐桌，蛋白粉成了現代人的營養補充神器。但它也是被渡邊剛點名的惡魔白粉！曾有25歲年輕人，為了增肌每天猛嗑5匙蛋白粉，結果傷了腎，喝出蛋白尿。
渡邊剛解釋，蛋白質代謝後會產生代謝廢物，必須由腎臟負責清理。蛋白粉因吸收快、補充方便，反而讓腎臟得超時加班，長期下來負擔爆表，可能引發慢性腎病、甚至得面臨洗腎風險。
雪上加霜的是，腎臟出問題、心臟可能跟著遭殃！當身體無法順利排出多餘水分和鈉，血壓升高反過來又進一步傷腎，形成惡性循環，增加心肌梗塞等心血管風險。更糟的是，腎臟是「沉默的器官」，發出警訊時往往已經太晚了。
渡邊剛建議，透過定期健檢掌握腎絲球過濾率（eGFR）等指標，才能及早聽見腎臟發出的求救訊號。他也提醒，若無特殊運動或醫療需求，一般人從魚、肉、蛋、乳製品中就能攝取到優質蛋白質，還能同時補充其他營養素，真的不必過度依賴蛋白粉，以免傷腎又傷荷包！
腎臟科醫師王介立曾在臉書發文提醒蛋白質攝取與食用蛋白粉的觀念，如果本身有腎臟病、高血壓、糖尿病等慢性疾病，要吃蛋白粉前務必諮詢醫師，針對行個人化風險評估；至於一般腎功能正常者，每公斤體重攝取1.2至1.6克蛋白質是安全範圍，依照營養與運動需求適量補充，目前並無證據證實會傷腎，較無需過度擔心。(早安健康)
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