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三立新聞網 記者施春美／台北報導 / 2025.6.26

膽固醇過高者是否可用飲食來控制？醫師劉中平表示，飲食控制仍可協助許多患者降低膽固醇。最新哈佛大學出版的刊物及重要的營養學雜誌，都有列出一些研究證實可以降低膽固醇的食物，包括燕麥、堅果、黃豆等都可有效降低壞的低密度膽固醇（LDL）。

心臟內科醫師劉中平在其臉書表示，對膽固醇過高的患者，他總是不厭其煩地要求患者飲食要控制，提醒食物對膽固醇的重要性。但偶爾有認真查網路的患者會詢問：「有網路內容稱，膽固醇無法用食物控制。」

劉中平表示，其實不然。經過多年的研究，醫學界發現，除了基因造成的高膽固醇很難單靠食物調整來治療外，對於一般患者，飲食控制仍然有效。

最新哈佛大學出版的刊物及重要的營養學雜誌都有列出一些研究證實可以降低膽固醇的食物，包括燕麥、大麥全穀物、豆類（如扁豆、鷹嘴豆）、茄子和秋葵、堅果、使用植物油取代奶油豬油、蘋果/葡萄/草莓和柑橘類水果、豆製品（如豆腐、豆漿）、魚類等食物

至於雞蛋會不會提高膽固醇，劉中平表示，已有眾多研究探討此議題，但仍難以下定論，是因每個人飲食與烹調方式差異太大。「就算食材很健康，但是用高溫炒炸還是會傷健康。」

他建議，民眾可以自己為實驗對象，以原本的飲食方式，及新設計的飲食方式，間隔3~6個月抽血檢查，來了解何種飲食最能控制膽固醇。(三立新聞網)

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