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「1食物」是被低估的健康神器!每天餐桌都該出現
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三立新聞網 施春美/台北報導 / 2025.6.1
很多人都聽過「蛋黃膽固醇很高,不能吃太多!」但醫師張家銘表示,眾多研究發現,雞蛋是營養密度極高的食物,蛋黃更是精華所在,內含有益大腦「膽鹼」、幫助眼睛和皮膚的葉黃素、玉米黃素、維生素D、B12、鐵、硒等。「它營養又實惠,是每個家庭餐桌上都該出現的食物。」
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示,蛋是許多人每天必吃的食物。過去很多人都擔心「蛋黃膽固醇過高」,但最新的研究已發現,食物的膽固醇其實不太影響血中膽固醇。真正會影響心血管健康的,是攝取太多飽和脂肪、加工食品、還有少動久坐的生活方式。
他並表示,很多人怕蛋黃中的膽固醇,只吃蛋白。其實,蛋黃才是營養精華所在,內含極為有益大腦的「膽鹼」,及有助眼睛和皮膚的葉黃素、玉米黃素,還有維生素D、維生素B12、鐵、硒等。
研究證實,蛋白質含量高的食物如雞蛋,能產生較長的飽足感,也能穩定血糖,減少一天的總熱量攝取。這是控制體重者絕佳的飲食選擇。對中老年人來說,雞蛋的蛋白質能幫助維持肌肉量,對抗肌少症。
「雞蛋是生活中最被低估的健康神器。」張家銘表示,雞蛋既營養,又經濟實惠,是每一個家庭餐桌上都該出現的食物。人不需要每天吃保健食品,只要好好吃一顆蛋,搭配蔬菜與穀物,健康就能得到強大支持。(三立新聞網)
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