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黃士維醫師 / 2026.1.9

早餐清淡飲食觀念滿天飛，但若是過度執行可能會造成嚴重後果，今天就來告訴大家早餐清淡飲食的4大錯誤觀念，幫助大家建立正確的早餐營養知識！

1.油脂攝取不足引發膽結石

這可能是早餐清淡飲食最重要也最容易被忽略的核心風險！適量油脂的作用是「刺激膽囊收縮」和「促進膽汁分泌」，不是「增加身體負擔」。

很多人一開始只覺得早餐不吃油就能「減肥護肝、清腸排毒」，但仔細了解會發現，長期缺乏油脂會讓膽囊缺乏收縮刺激，膽汁長期滯留濃縮，這種膽汁淤積通常是慢性累積的，不像急性膽囊炎那樣有立即疼痛。

2.蛋白質需求差異很大

為什麼早餐的蛋白質比其他餐更重要？因為經過一夜禁食後肌肉蛋白質分解加速！我觀察到很多患者一開始以為早餐喝粥配鹹菜就夠清淡健康，但實際上這種搭配的蛋白質含量遠低於身體需求，長期下來肌肉量當然會流失。尤其是肌少症的老人更要注重蛋白質攝取！

3.血糖控制標準被誤解

早餐清淡對血糖控制格外容易產生誤區：很多人以為只吃白粥、白饅頭就是清淡，實際上這些精緻澱粉會造成血糖快速上升又快速下降。正常的血糖應該緩慢上升並穩定維持，需要搭配蛋白質、脂肪、纖維來延緩吸收，但純澱粉早餐可能讓血糖像雲霄飛車一樣劇烈波動。

4.營養素缺乏風險存在

很多人長期早餐過度清淡，卻不知道可能導致多種營養素缺乏！例如缺乏脂溶性維生素A、D、E、K會影響免疫功能，缺乏B群會影響神經系統，缺乏鐵質會造成貧血。

這種「營養不良」雖然不像急性中毒那麼明顯，但長期影響依然存在，特別是成長期兒童和孕婦更要小心。有任何腸胃相關問題，歡迎來找我喔！我會盡可能為大家解答！

本文轉載自黃士維院長 - 微創機器人手術權威 消化道 疝氣 專家 - 秀傳醫療體系

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